闽菜 是我国八大菜系之一 发源于福州 以福州闽菜为代表 闽菜其实就是福州菜为主体 代表着闽菜文化。最早起源于福建福州闽侯县 在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜 重酸甜 讲究汤提鲜 擅长各类山珍海味 闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带 讲究作料调味 重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方 偏重咸辣 烹制多为山珍 带有山区风味。故此 闽菜形成三大特色 一长于红糟调味 二长于制汤 三长于使用糖醋。除了招牌莱“佛跳墙”外 还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果 醉排骨、红糟鱼排等等 均别有风味。
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